野菜栽培士のカリキュラム
≪基礎編 野菜づくりの基本と無農薬有機栽培のしかた≫
「第1単元」
・野菜の基礎知識1（入門） 野菜の定義、役割、種類、歴史、成分、品種など野菜の基礎知識。
・野菜の基礎知識2（専門分野） 野菜の基礎知識、野菜の生理と生態、土の知識、肥料の種類と施し方、病気と害虫の対策、除草についてなど野菜を栽培するうえで必要になってくる温度や日照、畑の作り方などの基礎知識。
「第２単元」
・野菜栽培の技術 よい畑を作るための土づくりから、畑の改良、土の耕し方、堆肥とぼかし肥について、種まきと育苗、接ぎ木、マルチング、ハウス栽培の仕方など実践的な栽培技術。
・有機農法の実際 有機農法の定義と意義、特殊栽培農産物（低農薬・減化学肥料栽培）の定義と意義、長所と問題点。有機肥料の作り方と使い方、どのようにして病害虫を防ぐか、土地を効果的に利用するローテーション。
・野菜の需要と供給 近年の野菜の消費と生産の動向について。
・ベランダでの野菜づくりもわかります。
≪栽培・収穫編 葉茎菜≫
「第３単元」・葉を食べる野菜／葉茎菜
≪栽培・収穫編 果菜・根菜≫
「第4単元」・実を食べる野菜／果菜 「第5単元」・根を食べる野菜／根菜
≪野菜の食べ方から販売のしかたまで≫
「第6単元」・野菜のおいしい食べ方と販売 ・販売方法について ・ホームページの作り方